come curare le olive all'italiana

Istruzioni

1. Scegli il olive, ordinali e rimuovi quelli ammaccati o con buchi di insetti.
2. Metterli in un contenitore capiente con un coperchio e coprirli con acqua finché non iniziano a galleggiare.
3. Metti il ​​coperchio sul contenitore. Mettilo in un luogo ombreggiato.
4. Cambia l'acqua ogni giorno per 10 giorni.

1. Qual è il modo più veloce per curare le olive?
2. Come si asciugano le olive??
3. Come trattare le olive per renderle commestibili??
4. Come si conservano le olive fresche??

Qual è il modo più veloce per curare le olive?

Unire 1 parte di sale a 10 parti di acqua e versare sopra il olive in una ciotola o in una pentola. Pesateli con un piatto e lasciate riposare per 1 settimana. Scolare il olive e ripeti il ​​processo di salamoia per un'altra settimana. Fallo altre due volte in modo che mettano in salamoia per circa un mese o giù di lì.

Come si asciugano le olive??

Vaso di vetro o metodo di coccio

Coprire lo strato di olive con più sale. Aggiungi un altro strato di olive. Ripetere fino a quando tutti i olive sono completamente ricoperti di sale. Lasciare a temperatura ambiente, mescolando il olive o agitando il barattolo una volta al giorno e aggiungendo altro sale se necessario per mantenere il olive coperto.

Come trattare le olive per renderle commestibili?

raccolto olive deve essere "curato" per rimuovere l'amarezza al fine di farli appetibile. I processi di polimerizzazione più comuni utilizzano la salamoia, asciutto sale, acqua o liscivia trattamenti. Durante questi processi di polimerizzazione il composto oleuropeina solubile in acqua viene lisciviato dal oliva carne.

Come si conservano le olive fresche??

Quando non sono più amari li scolo olive e riporli in vasetti di vetro da 2 litri lavati e sterilizzati e coprirli con una salamoia fatta con 100 g di sale per ogni litro d'acqua. Verso la salamoia sopra olive, coprendoli completamente, chiudeteli con un coperchio e lasciateli fermentare per sei mesi.