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a Cura il Olive Preparare una soluzione di 4 cucchiai di sale sciolto in 1 litro d'acqua e versarne quanto basta olive coprire; quindi pesare il olive con un pezzo di legno o un sacchetto di plastica pieno d'acqua in modo che siano tutti completamente sommersi.
- Qual è il modo più veloce per curare le olive?
- Come si curano le olive kalamata??
- Le olive sono velenose prima della stagionatura??
- Come si conservano le olive fresche??
Qual è il modo più veloce per curare le olive?
Unire 1 parte di sale a 10 parti di acqua e versare sopra il olive in una ciotola o in una pentola. Pesateli con un piatto e lasciate riposare per 1 settimana. Scolare il olive e ripeti il ​​processo di salamoia per un'altra settimana. Fallo altre due volte in modo che mettano in salamoia per circa un mese o giù di lì.
Come si curano le olive kalamata??
In una padella mettere a bagno il olive in salamoia (1 parte di sale marino in 10 parti di acqua). Assicurati che olive sono sommersi (usa qualcosa per appesantirli) e coprire. Cura il olive per 3 settimane, scuotendo la padella ogni giorno e cambiando la salamoia ogni settimana, quindi assaggiare l'amaro.
Le olive sono velenose prima della stagionatura??
Molti olive hanno un enzima chiamato catecolo ossidasi che li fa cambiare da un verde a un rosso-marrone a un nero, ma alcuni rimangono solo verdi o neri. Ma in tutte queste fasi, sono troppo amari anche se no tossico mangiare, a causa di una sostanza chimica chiamata oleuropeina, che ha anche proprietà antimicrobiche.
Come si conservano le olive fresche??
Quando non sono più amari li scolo olive e disporli in vasetti di vetro da 2 litri lavati e sterilizzati e ricoprire con salamoia fatta con 100 g di sale per ogni litro d'acqua. Verso la salamoia sopra olive, coprendoli completamente, chiudeteli con un coperchio e lasciateli fermentare per sei mesi.
